米粉のまち 新潟県胎内市

胎内市は微細米粉発祥の地! 日本で初めての微細米粉専用製粉工場が建設され、米粉の品質は日本一を誇ります。

◇米粉のまち・胎内の米粉情報◇


米粉の新商品情報
米粉の新メニュー・新商品が新しく発売されました!

米粉ぐるめ食べ歩きMAP
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米粉オンラインショップ「米粉らいふ」
胎内の米粉商品を販売するオンラインショップです

「たいないべえべえ」ってなぁに?
胎内で誕生した米粉のご当地料理のご紹介です

米粉レシピ

米粉ホットケーキミックスでランチ蒸しパン☆

西本町第3公会堂で「こども食堂」を運営している
「サンサンこども食堂」さんから、
胎内市内全小学生1,329人に市内で製造された新潟製粉の
米粉ホットケーキミックスが贈られました

「サンサンこども食堂」さんは、昨年から胎内市ふるさと納税で
食材提供に係る寄付を募っていましたが、
新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、
子ども食堂の当面の開催見通しが立たない状況となっています。
そのため、今回寄付の有効活用と各家庭における調理を通じた
食育及び「おうち時間」の有効活用をしていただくことを目的に
行われたものです。

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我が家の小学生も米粉ホットケーキミックスをいただいたので、
早速おうちで作ってみました
「サンサンこども食堂」代表 岡田 尚子さんのアレンジレシピ
「ランチ蒸しパン」のレシピ付きなので、簡単に作ることができました


我が家は乳製品が苦手な子たちがいるので、さつまいもの蒸しパンと
バナナ、ココア、チョコチップ入り蒸しパンを作りました。
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ふっくらモチモチ甘さも控えめで、
具材の味がひきたっていてとっても美味しかったです

米粉ホットケーキミックスは甘さが控えめなので、
何をトッピングしても合いそうですね。
子どもたちも喜んで食べていました

「サンサンこども食堂」さん、ありがとうございました


米粉ホットケーキミックス アレンジレシピ
ランチ蒸しパン
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材料
・生地(蒸しパン8個分)
米粉ホットケーキミックス 200g
卵 2個
牛乳 100ml
サラダ油 大さじ2

・トッピング(各4個分)
A ハム 2枚
   チーズ 30g
      ケチャップ 小さじ4
B ツナ 30g
    コーン 30g
    マヨネーズ 小さじ4

用意するもの
フライパン(ふた)
ボウル
泡立て器
お弁当用の紙カップ等
深めの容器(マグカップ等)
ふきん(キッチンペーパー)

作り方
トッピングのハムとチーズは1cm角くらいに
切っておきます。
生地の材料を全部ボウルに入れて
泡立て器でよく混ぜます。
フライパンに2cmくらい水を入れて
お湯を沸かしておきます。
深めの容器に紙カップを入れて②の
生地を流し入れ、その上にトッピングA・Bをのせます。
④を③のフライパンに並べ入れ、容器の上に
ふきんかキッチンペーパーを掛けてからフライパンに
ふたをして蒸します。
中火で15分くらい加熱したら、
ランチ蒸しパンの完成です。







小麦粉・パン粉・牛乳不使用!♥米粉煮込みハンバーグ♪

毎日毎日、晩御飯の献立に悩みますね~
今回は子どもも大人も大好きなハンバーグを、
米粉を使って煮込みハンバーグにしてみました!
ハンバーグもソースにも米粉を使用するので、小麦粉・パン粉・牛乳不使用です
米粉がつなぎの代わりになるので、とっても便利ですね


作り方
玉ねぎはハンバーグ用にみじん切り、ソース用にスライスします。
しめじは石づきを取り、ほぐします。
ハンバーグ用にみじん切りにした玉ねぎを、フライパンであめ色になるまで炒めます。
ボウルにひき肉・塩・胡椒・ナツメグを入れ、粘り気がでるまで混ぜます。
卵・米粉・炒めた玉ねぎを入れさらに混ぜます。
タネを等分し、形を整え、油を熱したフライパンで焼きます。
片面焼いたらひっくり返して蓋をして焼きます。
焼きあがったハンバーグを一度お皿にあげます。

フライパンにバターを入れ玉ねぎを透き通るまで炒めます。
しめじも入れて炒めたら一旦火を止めて、米粉・残りのソースの材料を入れ混ぜます。
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焼いたハンバーグを戻し、蓋をして10分ほど煮込みます。
煮込みハンバーグの完成です
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ふんわりとやわらかいハンバーグになりました。
ソースも米粉だけでとろみがすごい!
米粉を大さじ2にしたので、大さじ1と1/2でいいかもしれません。
お味はもちろんめっちゃ美味しかったです
ソースの味がしっかり染み込んで、お肉もジューシーでした
手作りハンバーグはやっぱりいいですね
ぜひ皆さんも米粉を使ってハンバーグを作ってみてください!

材料(4人分)
ハンバーグ
合いびき肉 300g
玉ねぎ 2個
卵 1個
米粉 大さじ1
塩・胡椒 少々
ナツメグ 少々

煮込みソース
米粉 大さじ1と1/2
バター 適量
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
☆水 400ml
☆コンソメ顆粒 小さじ1
☆ウスターソース 大さじ5
☆ケチャップ 大さじ5

米粉でとろみをつけて簡単美味しい麻婆豆腐♪

たまーに辛い物が急に食べたくなる時がありませんか?(笑)
今回はとろみに米粉を使用した簡単でとっても美味しい
麻婆豆腐を作りました!

麻婆豆腐というと本格的なイメージがありますが、
実は簡単・短時間で作れて、しかもとっても美味しいんです
米粉でとろみをつけるので、米粉使用初心者の方でも簡単です!


作り方
木綿豆腐は水けをしっかり取ります。
ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油をひき
ねぎ、生姜、にんにくを炒めます。
香りがでてきたら豚ひき肉を入れ炒めます。
調味料と豆板醤を好みの量入れ沸騰してきたら
一口大に切った豆腐を入れ形が崩れないように絡ませます。
再び沸騰したら火を止めて、
水溶き米粉を回し入れとろみを付けます。
最後にもう一度沸騰させたら出来上がりです。

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完成です
ネギ辛チャーシューも作ってピリ辛に囲まれて・・・病みつき・・・幸せ
ご飯とビールに合いますよ


米粉でとろみをつけるとダマにならないのでとってもいいですね。
これはリピ確定です



材料(4人分)
木綿豆腐 2丁
豚ひき肉 200g
ねぎ 1/2本
生姜 1片
にんにく 1片
豆板醤 適量

調味料
鶏ガラスープの素 小さじ2
水 300ml
酒 大さじ3
醬油 大さじ2
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ2
ごま油 大さじ1

米粉(とろみ用) 大さじ1
水 大さじ2

おうちで米粉料理♪

新型コロナウイルスの影響で
おうち時間が増えた今、
おうちでご飯を食べる回数も
増えてきたと思います。
そこで悩むのは献立のマンネリ化では
ないでしょうか

そんな時、
簡単にできる米粉料理を
作ってみませんか


今回はお家で米粉を使って
天ぷらを揚げてみました

米粉で揚げると、
衣はカリッとして身はジューシー
小麦粉に比べて油の吸収率が低いので、
とってもヘルシーなんです


天ぷら粉の代わりに
米粉を使うだけ!

作り方は本当に簡単!


材料
米粉 120g
水 150ml
卵 1個
お好みの具 適量
揚げ油 適量

作り方
①ボウルに米粉、水、卵を入れて
混ぜ合わせます。
②具を①に絡め、180度に熱した油で
カリッとするまで揚げます。
※衣の仕上がりの目安はスプーンで
すくったときにとろっとすればOK!
使用する米粉によって仕上がりが変わるので、
米粉や水を足してください。

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揚げたてはサクサクで
油っこくなく美味しい
いくらでもいけちゃいました

お好みで抹茶塩やカレー塩をつけて食べたので
色んな味が楽しめました。


みなさんもお料理に
米粉を取り入れてみてください。





黒川小学校5年生 米粉のスイーツ☆

2月26日、黒川小学校5年生が、
総合的な学習の時間で
米粉スイーツづくりを行いました。
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講師は、市の管理栄養士さん、
胎内食育PR隊の皆さん、
そして、私の6人です。


今回作るのは、
米粉と豆腐のきなこもち風
米粉のぽっぽ焼き
材料3つ!優しい味の米粉せんべい
の3品を、1グループ1品、
6グループに分かれて作りました。

混ぜる係、焼く係、洗い物係など、
事前に役割分担バッチリなので、
順調に進んでいました
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米粉に豆腐と白玉粉を加えて
お団子作り。
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豆腐と白玉粉が入っているので
固くなりにくくモチモチに
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米粉せんべいは、
米粉と粉チーズと黒ごま、水を混ぜて
丸め、薄くのばして焼きます。
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米粉のぽっぽ焼き
今回はカップケーキの型に生地を流し入れ
蒸し器で蒸しました。
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蒸しあがりは、黒砂糖の甘~い匂い
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米粉スイーツ3品の完成です!
米粉団子はトッピングに
きな粉かおしるこを選べました
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みんなでいただきま~す!

食べた感想を聞くと、
「米粉を入れるとモチモチになるのは
知っていたが、
おせんべいは外はカリカリ、中はモチモチして
不思議な食感で美味しかったです。」
「モチモチで美味しかった。
家で米粉を使ったことがないので、
家で作ってみたいです。」
みんな「おいしい」と大満足



みんなで米粉スイーツを食べた後は、
米粉について生徒たちから質問タイムです。

「どうして胎内市は米粉を広めようと
思ったのですか?」
「実は米粉が入っていました!っていう
意外な料理は何ですか?」
「米粉料理で人気のない料理は?」
など、たーくさんの質問を受けました

生徒たちは、総合的な学習の時間で
米作りから米粉についてまでを学び、
今回の米粉スイーツ作りで
米粉の特徴であるモチモチ感や新たな魅力を
実際に感じることができ、
とても良い顔をしていました

ありがとうございました




胎内食育PR隊とは、
次の世代に受け継がれるような
食文化の伝承を目指し活動しています。
現在は、食育推進レシピ集のPRや
食育を広めるための活動に
取り組んでいます。

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